相当トリ（鶏）つかれてますね、って先日とある方に言われました(笑)。ええ、最近はキーボードで”しりょう”って打ち込むと”飼料”って変換されますから(爆)。ってな訳でこれまで何十年もスーパーで破格な卵を横目に平買い卵を飼って良しとするルーチンは終わり、先月末から自家製卵ライフを楽しみ始めました。世界一ずぼらな養鶏家と自負出来る位、ほったらかし飼育に拘って5か月。極寒の軽井沢でほぼ毎日卵を産んでくれていることに感謝の念しかありません。しかもやたらと固い殻につつまれた美味しい卵を。軽井沢に家を建てて何が一番やりたかったかというと、庭先で鶏を飼いたかったと断言できる位、都会でもなく、ド田舎でもない場所で、ずぼらな私でも養鶏家になれたら、同じようなことを考えている皆さんの参考になるんじゃないかなって。

生後半年のつくねちゃん達（3羽共みな同じ名前！）は岡崎おうはんという品種で、卵肉兼用の種になります。卵も良く産んでくれて、お肉もおいしいという意味です。え、食べるの？ってよく聞かれますが、はい、その予定です。だってベジタリアンにまだなれていないので。スーパーで買ったブロイラーチキンを食べながら、卵を産まなくなったつくねちゃん達をペットとして飼っていては、密な環境で急成長させられるブロイラーチキン達の環境は改善されません。そして、卵用の鶏と肉用の鶏が分かれていると、沢山の命が無駄に生まれ、無駄に処分されてしまうので、もしベジタリアンになることを選択しないのなら、卵肉兼用への移行をみんなで応援するべきだと私は思うのですね。でも卵を産んで2歳頃になった親鳥は、皆さんが普段食べている若鳥（生後３か月前後）よりもお肉が固いというか、噛み応えがあるそうです。なのでつくねが良いんじゃないかなと・・。家畜以上、ペット未満のどこかに、持続可能な肉食の落としどころがあるのかを探る壮大な旅が始まった訳です。

こちらは先日突如産まれた二黄卵。排卵ペースが安定するまでの間に時々産まれちゃう奴です。勿論味も栄養価も変わりません。一応ここで卵に関する豆知識をまとめておきましょう。

■　卵のサイズは、鶏の月齢で決まります。最初は小さめ、ちょっとずつ大きくなってLサイズになります。でも黄身の大きさはほぼ変わらず、白身が増えます。

■　卵の殻の色は鳥の品種で決まります。白い卵は卵用の鶏。痩せているのでお肉に向かないそうです。茶色い卵は卵肉兼用種が多く、肉付きが良い分餌も少し多めに必要ですが、温厚な性格の品種で平買いにも向いているそう。

■　卵の黄身の色は2週間前に食べた餌の成分で決まります。TKG用にオレンジ色の黄身を珍重するあなたは、トウモロコシとパプリカ、マリーゴールドならまだマシですが、着色料食べてる鶏の卵、選んでるかもですよ？！うちの卵は黄色とオレンジの中間くらい。お米だけ食べてる鶏の卵はレモン色です。そして栄養価はぜーんぶ一緒。烏骨鶏の卵の栄養価は若干高いと言われているけど１０％も高くないです。では烏骨鶏の卵は何故高級なのか？それはおそらく産む量が一般的な鶏の1/3だから(笑)。

■　卵の鮮度は、白身の盛り上がりに差が出ます。

最後に、コケコッコーって鳴くんじゃないの？って聞く人多すぎます。

それは雄鶏だろー！って私がすかさず突っ込むと、え、雌鶏だけでどうして卵産むの？

ってまた次の質問。学校で習わなかったのかしら！？

どうしても有精卵を自家製で食べたい人は雄鶏も飼ってください。

少しでも自然な飼育環境で鶏が育って欲しいと願う人は、「平買い」ではなく、「放し飼い」の卵を求めてください。屋内のコンクリート床で1㎡あたり11羽まで飼っても平買いと言えちゃいます。まったく、都内の満員電車じゃあるまいし。

下の写真は生後1日目のつくねちゃん。

３月５日（木）に東京にて開催のイベントのご案内です。なんとWカウフマン来日！ということで、PHJメンバーからはリノベ事例のご紹介、海外ゲストからは非住宅や中規模木造のパッシブハウス化のためのプレゼンテーションをしていただくという、かなり内容の濃いフォーラムになる予定です。是非ご参加ください。

なお、翌日のオプショナルプログラムにも若干の定員の空きがございますので、メインフォーラムお申込み方でより技術的な内容を習得されたい方は、PHJのウェブサイトにて、３月６日（金）のプログラムもご覧ください。

※３月４日（水）の黒部パッシブタウン及びIタウン視察ツアーは締め切りとなっております。